Les couteaux ne passent pas au lave vaisselle: les matières naturelles utilisées pour la fabrication du manche sont sensibles à l'humidité, le cycle de lavage et les produits détergents émoussent le fil et oxydent l'acier.

Il est préférable d'utiliser votre couteau sur une planche en bois ou en plastique. Eviter la découpe sur une assiette, un plan de travail en béton ou en pierre afin de préserver le fil. 

Nettoyer la lame du couteau à l'eau tiède, directement après utilisation. Ne pas utiliser le tampon abrasif de l'éponge qui peut créer des rayures sur la lame, éviter de mouiller le manche. Essuyer ensuite soigneusement.

Ranger votre couteau dans un emplacement spécifique (barre aimantée, tiroir avec séparateurs, bloc de rangement pour couteau) où il ne sera pas en contact avec d'autres couverts. Tous les mois vous pouvez appliquer quelques gouttes d'huile de Camélia sur le manche afin de nourrir le bois et de le protéger de l'humidité.

Lames en acier carbone: les aciers carbone, contrairement aux aciers inoxydables, vont se patiner dans le temps, au fur et à mesure de l'utilisation. Ils sont également plus sensibles à l'humidité, des taches de rouille peuvent apparaître si le couteau reste humide.

Ils demandent plus de précautions qu'un acier inoxydable. Le couteau doit être rigouresement séché après utilisation. Si le couteau ne va pas être utilisé pendant une longue période il est préférable d'appliquer une couche d'huile sur la lame qui le protègera de l'oxydation.

Il est préférable d'utiliser des pierres à aiguiser pour entretenir le fil de votre couteau. Cette méthode requiert un peu d'entrainement pour être efficace et ne pas détériorer la lame. Si vous n'êtes pas familier avec cette technique n'hésitez pas à me contacter ou à confier cette opération à un professionnel près de chez vous.